养大闸蟹要喂激素、避孕药？

　　蟹农毛文清听说“避孕药催长大闸蟹”，连连摇头，“那不可能。螃蟹都是在水底吃些小鱼、螺蛳、玉米和水草。按传言，投避孕药是在8月—9月(最后一次蜕壳前)，但那个季节我们这儿的水比现在大，药会被冲跑，根本不可能沉到水底。而且避孕药会抑制蟹黄和蟹膏发育，没有蟹黄、蟹膏的蟹，谁爱吃啊？”

蟹饲料里加了三聚氰胺？

　　蟹二代：我也看过这个新闻。不过说的是，有饲料商在蟹饲料里加三聚氰胺，结果是把蟹给毒死了。蟹农损失惨重，还要跟人打官司呢。谁会没事给自己找麻烦喂三聚氰胺啊。

　　在我们家的暂养基地，大闸蟹都是吃小麦、玉米之类的粗粮的。

稻田蟹没湖里的好吃？

　　蟹二代：这个一看就是外行人说的话。稻田蟹其实也是养在湖里的螃蟹，只不过这种湖会划出一格格来，看起来像一块块的稻田，才叫稻田蟹。所以稻田蟹其实也就是湖蟹啦。

青背白肚的蟹都是好蟹？

　　蟹二代：有这种说法。不过要提醒的是，肚皮特别白的蟹要小心。很可能是漂白粉漂白过的。普通的大闸蟹的白肚子应该带点微黄(如图所示)。

　　在我们萧山围垦的暂养基地暂养螃蟹有个好处，就是那里的土质是沙质土，所以螃蟹爬爬的过程中可以磨皮，把肚皮自然磨白，不过最多也只能这么白了。所以非常白的螃蟹一定要小心。

大闸蟹与西红柿同食用，会中毒？

　　蟹二代：不是吧，西红柿豆腐再加两只蟹烧烧，可是我从小吃到大的菜啊。

　　谣言说，螃蟹含有五价的砷，在维生素C的作用下，会变成三价的砷化物，就是砒霜。事实上，早有医学专家辟过谣，根据目前的研究，10公斤螃蟹里才含有1毫克的五价砷，而能与其发生反应的维生素C的量，必须大到一次性摄入600-1000毫克，这等于要吃好几十斤西红柿了。

　　而且，即使是砷超标几百倍，五价砷转化成三价砷也只是一种臆想，因为人体不是一个合适的化学反应器，无法合成砒霜。

孕妇不能吃蟹，吃了会流产？

　　蟹二代：呃~~我没做过孕妇，还真不不能瞎打包票说“吃蟹不会流产呢”。不过，有营养师分析过，这种说法并不准确。不能说孕妇吃蟹会导致流产，而是吃蟹引发的腹泻，腹泻可能导致流产。

　　原理是，孕妇的气血都用来养胎了，消化系统原本就比较弱，而螃蟹还是比较寒凉的食物，容易引起腹泻，如果腹泻很严重的话，是会导致流产的。所以，孕妇还是要慎吃螃蟹。

蟹黄苦说明蟹不新鲜了？

　　蟹二代：据我所知，蟹黄苦说明蟹还没长好，没长成熟，与新不新鲜并没有本质的联系。所以，我会建议大家等螃蟹成熟了再吃，除非是六月黄。

　　其实，现在市场里已经有蟹了，不过，黄和肉都还太嫩，根本达不到我的标准，而且很可能会有苦味，这也是我坚持9月底才发货的原因。因为，我想让大家吃过我的螃蟹，都会说“这蟹肉，真的有点甜。”

大闸蟹蒸的要比煮的要好吃很多？

　　蟹二代：其实只能说各具风味吧。之前我看过的各种食单里推荐的也多是花雕蒸螃蟹，不过我个人反而大闸蟹煮着吃。主要是我觉得，水煮更干净，等于将蟹身再洗一遍么；另外我觉得水煮蟹吃起来肉更嫩，蒸蟹容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

　　最后，推荐一斤蟹放150毫升黄酒， 20克盐一起煮，蟹煮熟了以后，一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃到蟹肉时，都不用喝酒了。

　　这么使劲辟(吆)谣(喝)，就是请大家吃到最好吃的大闸蟹。