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夏季燥热是肉吃多了吗?营养专家辟谣——夏天盲目素食对健康不利

发布时间:2020-07-15 10:37 来源:武汉晚报

武汉晚报讯(记者毛茵)最近网上流行一种说法:夏天燥热,是蛋白质吃多了。很多人因此以为:夏天要吃素,不能吃肉或尽量少吃肉。武汉协和医院营养专家蔡红琳认为,夏天不能减少蛋白质补充,该怎么吃要因人而异,完全素食对健康不利。

蔡红琳介绍,多吃肉、蛋等富含蛋白质的食物,的确会让人觉得热。比如,冬天吃饭前有点冷,一吃完饭就会觉得暖和许多。这种现象可以用“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”解释,进食会让身体额外消耗能量,这种能量通过体表散发出来,让人感觉身上发热。

不同的食材,吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质的食物,会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类,或者蔬菜类,效果就差得多。这是因为,蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%-6%作为热量散失,脂肪则是4%-5%。

“理论上讲,夏天是要少吃燥性食物,而实际上如果你长期呆在空调房里,其实是寒性体质,还得吃点胡椒、花椒,这些能帮助发汗祛湿。如果经常在户外工作,那就吃清凉一点的食物。”蔡红琳说,我们并没有证据说这样的吃法就一定比另外一种吃法更好,所以需要按自己的情况去搭配合理的蛋白质和碳水化合物。盲目吃素不仅会使人体缺乏优质蛋白、矿物质、维生素等,还增加心血管疾病风险。

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夏季燥热是肉吃多了吗?营养专家辟谣——夏天盲目素食对健康不利

发布时间:2020-07-15来源:武汉晚报

武汉晚报讯(记者毛茵)最近网上流行一种说法:夏天燥热,是蛋白质吃多了。很多人因此以为:夏天要吃素,不能吃肉或尽量少吃肉。武汉协和医院营养专家蔡红琳认为,夏天不能减少蛋白质补充,该怎么吃要因人而异,完全素食对健康不利。

蔡红琳介绍,多吃肉、蛋等富含蛋白质的食物,的确会让人觉得热。比如,冬天吃饭前有点冷,一吃完饭就会觉得暖和许多。这种现象可以用“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”解释,进食会让身体额外消耗能量,这种能量通过体表散发出来,让人感觉身上发热。

不同的食材,吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质的食物,会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类,或者蔬菜类,效果就差得多。这是因为,蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%-6%作为热量散失,脂肪则是4%-5%。

“理论上讲,夏天是要少吃燥性食物,而实际上如果你长期呆在空调房里,其实是寒性体质,还得吃点胡椒、花椒,这些能帮助发汗祛湿。如果经常在户外工作,那就吃清凉一点的食物。”蔡红琳说,我们并没有证据说这样的吃法就一定比另外一种吃法更好,所以需要按自己的情况去搭配合理的蛋白质和碳水化合物。盲目吃素不仅会使人体缺乏优质蛋白、矿物质、维生素等,还增加心血管疾病风险。

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